I diversi metodi di cottura determinano modifiche chimico fisiche negli alimenti, con conseguenti cambiamenti sensoriali, nutrizionali e strutturali. La cottura degli alimenti ha un duplice effetto: da un lato aumenta la sicurezza alimentare, distruggendo i microrganismi patogeni e inattivando i composti
Ingredienti - 150 ml di latte vaccino scremato/bevanda vegetale a scelta - 15 g di amido di mais - 20 g di crema 100% pistacchi - Dolcificante Zero Cal q.b. - Granella di pistacchi q.b. Procedimento In un pentolino antiaderente riscaldare il/la latte/bevanda vegetale, aggiungendo l’amido di
Le whey protein sono le proteine del siero del latte, uno degli integratori alimentari più usati nel mondo del fitness. Ci sono diverse tipologie di whey protein che differiscono dal punto di vista strutturale e quindi funzionale ma l’intera categoria è
Ingredienti - 40 g di fiocchi di avena - 150 ml di acqua - 15 g di proteine isolate al gusto caffè - 15 g di caseine al gusto cioccolato bianco (+ acqua q.b.) - 8 g di cacao amaro (+ acqua q.b.) Procedimento Cuocere sul gas
Ingredienti - 40 g di farina di avena al cioccolato - 20 g di proteine al cioccolato - 10 g di cacao amaro - 60 ml di acqua - 15 g di olio di cocco - ½ cucchiaino di lievito vanigliato per dolci - gocce di cioccolato